食物栄養学専攻のトピック
本専攻の特徴
1 高度化、多様化する食と健康の諸問題に取り組みます
食物栄養学専攻は、「食品品質分野」「生体機能分野」「栄養管理分野」の３分野で構成されます。「食品品質分野」は、安全で良質な食品の供給を確立するために、食品の分析と品質評価などを研究します。
「生体機能分野」は、食事による健康増進と疾病予防を図るため、食品成分の栄養・生理機能を明らかにします。
「栄養管理分野」は、小児から高齢者までのライフサイクルの各ステージにおいて、適切な食事摂取および食事サービスはいかにあるべきかを追求します。
食品学、栄養学の教育・研究は、農学系の大学院でも行われていますが、本専攻では、あくまでも人間生活の側に立って、食品と人の栄養・健康を研究します。食品成分の特徴を把握し、それを摂取したときの人体の応答・代謝を研究するとともに食と栄養を幼児から高齢者まで、個人あるいは集団の人間生活全体としてとらえ、その栄養管理、指導方法を、総合的に研究するのが特色です。
2 本専攻の目標
- 行政，学校，病院等において指導的，管理的立場に立つ管理栄養士の養成
- 食品産業において，消費者の立場で食品の品質や安全性などを判断解決できる技術者・研究者の養成
- 栄養士養成系大学の教育者・研究者，とくに実験・実習の指導ができる教員の養成